原料/调料
（1）鸡蛋土司3片；
（2）洋葱 1/2颗 茄子（小型） 1条（小型） 蕃茄（小型） 1颗；
（3）鲷鱼片（70公克） 2片；低筋面粉适量；鸡蛋1个；面包粉适量； 盐 适量； 胡椒粉 适量；
（4）印度咖哩块 3块 ；高汤 200cc；
制作流程：
（1）蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
（2）切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
（3）鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
（4）将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
（5）先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
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