在食用醋时一定要注意几点禁忌：一是食用含醋较多的菜肴后，应及时漱口，保护牙齿；二是对服用一些药的禁忌，包括磺胺类药、碱性药（碳酸钙、碳酸氢钙、氢氧化铝）、抗生素（红霉素）、乳酶生、解表发汗中药等，在服用时不宜食醋；三是胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。新鲜酿制好的醋，需要妥善保存，以防变质。醋要用干净无水的瓶子储存，如果再往里加入几滴白酒和少量食盐或者一段葱白、几个蒜瓣，效果会更好。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止氧化。此外，食醋不宜用金属器皿盛放，因为金属会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸金属化合物，食之于健康不利。

醋鳖甲是用醋炙后的鳖甲。味咸性寒，归肝、肾经。具有软坚散结的作用，常用于治疗症瘕积块，血瘀经闭等症状。如治疗各种原因导致的胁下积块。醋鳖甲钙含量比较多所以它可以用于治疗骨质疏松。脾胃虚寒、食少便溏者禁用醋鳖甲，孕妇慎用，一定要在医生知道下服用。

醋五味子是一种中药材，是由醋蒸熟而得到，醋五味子可以增强机体免疫力，对人体有很多好处，可以养阴固精，保护肝脏，可以对肝脏的毒素进行解毒，同时还可以保护心脏组织，缓解高血压等，延缓衰老和与老化相关的疾病，如心脏衰竭，阿兹海默症和帕金森疾病等。