巧克力被曝致癌

巧克力致癌事件引起全球注意，只因在全球的知名度高，所以这次曝光引起较大响应，其他知名度较少的致癌物却埋伏在身边的致癌物却被大多数人忽略。

七大致癌的食物

1、烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

2、油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

3、基因改造食物

食物改造食物很可能在进入消费者选购前，已经受到除草剂及杀虫剂的影响（为了作物的质量及收成速度），基改食物中发现的化合物质与癌症等疾病具有正相关的连结。

4、碳酸饮料

碳酸饮料中的焦糖色素，其实就是4-甲基咪唑，它是用来增加食物色泽的着色剂，同时也在数千例癌症病例中被认为与患者的病史相关。另外，碳酸饮料还会增加高果糖玉米糖浆，是最易养大癌细胞的食品添加物。

5、霉变食物

一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉变，从而会产生黄曲霉菌素这种强致癌物，它的毒性比砒霜还要毒68倍，是现在知道的致癌性最强的化学物质，且极易在玉米、坚果、花生中滋生，很耐热，还不易溶于水，即使烹调、水洗也很难除去。

6、熏制食品

熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌，经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。根据生活中的一些调查发现，经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在烟熏肉过程中，燃料不完全燃烧时产生的许多多环芳烃会污染食物，其中较多都带有不同强弱的致癌作用。

7、腌制食品

食品在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，而这种物质在人体中会会转变成二甲基亚硝酸胺这种致癌物质，所以大量食用咸鱼、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升。

（责编：杨绮琴 ）