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饮食防癌与致癌

2017/8/4 8:54:37

1、把好采购关。有防癌物质的食品:一是含木质素丰富的食品,如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维生素A的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的磨菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。此外还有可食的野菜。

2、把好烹饪关。一是不要把油烧得过热,甚至冒烟,否则油可产生致癌物质,二是油炸食物时,亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热,也可使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉,因霉变的米或面含有很强的致癌物质──黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料,它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是疏菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。这样能保证减少维生素损失;六是不要挤出菜汁,因菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其它养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜的中的维生素不丢失的好办法。

3、把好进食关。良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因此在进餐时切忌偏食,应该吃各种食物,吃得越杂越好。高脂肪食物,含糖高的甜食,含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品,如食用过多或常吃,都有诱发癌症的可能,所以这些食物食用要有节制。相反,应该适当多吃些绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

4、把好咀嚼关。科学研究表明,吃饭时细嚼慢咽有助于防癌。学者们指出,唾液中含有一种激素,它除了具有强化肌肉、血管的作用外,还具有很强的消毒能力。实验表明,细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:家庭防癌的 小妙招

 乐观防癌:乐观、开朗能显示出极大的制癌效应。
  开窗防癌:许多建筑材料都能释放致癌气体——氡及其子体(氡衰变后的物质),开窗后可使室内空气中的这类致癌物降到最低点。
  食蒜防癌:经常食用大蒜,既可阻断亚硝胺在体内合成,又可减少癌细胞。
  饮茶防癌:茶可阻断致癌物——亚硝胺在体内合成,同时也有抑制亚硝胺致癌的作用。

  常吃蔬菜防癌:蔬菜中的叶绿素、铜钠年轻具有抗癌作用。另外,蔬菜中的大量维生素C能阻断亚硝胺形成。
  吃点肥肉防癌:肥肉中的共轭亚油酸有抗癌作用。
  避免辐射防癌:不让阳光中的紫外线长时间反复照射,可预防皮肤癌的发生。
  改变饮食习惯防癌:不变化的饮食习惯可以引起癌变早发,故食物应多种多样。
  一、一天中吃五种以上的蔬果:研究文章说明了多食蔬果对于防癌是有帮助的。
  二、喝茶:茶叶含有多种抗氧化物,绿茶含有多酚类的天然植物抗氧化物,可以达到比维生素E强20倍效果。

  三、限制红肉摄取:摄取过多不但与高脂肪有关,也与结肠癌,乳癌和前列腺癌有关。
  四、限制饱合动物脂肪:摄取过多与卵巢癌、乳癌和其它癌症与慢性病有关。
  五、节制酒精:可以减少乳癌、结肠癌,食道癌的发病,如果一定要喝酒,尽量饮用红酒,避免啤酒。
  六、多吃大豆类食物:大豆类含有高量的天然抗癌物质。
  七、运动:每周三次以上的运动,长期可以保护您的健康。
  八、戒烟。

Q:生吃大蒜是导致癌症还是预防癌症?

生大蒜可能会对局部口腔刺激性比较大,但就全身来说,是防癌的 指导意见: 大蒜生吃要比熟了吃防癌效果好,但建议一次性不要吃太多。

Q:吃辣椒到底是致癌还是治癌呢?

胡椒可以预防能预防癌症,一直存在争议。现在没有统一的观点。因此,我们不能根据片面的说法来判断吃辣椒会导致癌症或预防癌症。不管辣椒是否致癌,我们身边都有很多致癌物,吸烟、遗传、环境因素,都有可能致癌。癌症的病因是由多种原因引起的共同作用所产生的结论,一个简单的因素就是不足以引起癌症。所以在日常饮食中,不必担心吃辣椒是否致癌。适量食用辣椒对身体还是有好处的,但是过量食用会损害身心健康。过量食用辣椒会导致肠胃受到刺激,危害消化功能。

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