1）对身体雌激素的双向调节作用

当人体内雌激素水平低时，植物异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平高时，植物异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同样发挥弱雌激素效应，但由于它的活性仅为体内雌激素的2%，所以，表现出降低体内雌激素水平的作用，这就是植物异黄酮著名的对雌激素的双向调节作用。

2）防癌、抗癌作用

植物异黄酮的抗肿瘤作用主要通过以下机制来实现的：

一是大豆异黄酮的抗雌激素作用，能抑制一些依赖于雌激素生长肿瘤的繁殖；

二是其对肿瘤细胞合成过程中所需的酶，如酪氨酸激酶拓扑异构酶有明显的抑制作用；

三是在癌细胞繁殖阶段，大豆异黄酮有明显抑制肿瘤血管增生的作用，间接抑制肿瘤细胞的生长；四是大豆异黄酮的抗氧化作用，能减轻活性氧、自由基对细胞的损伤，防止细胞突变和癌发生。 植物异黄酮的抗肿瘤作用突出地表现在一些对激素有依赖的肿瘤上，如乳腺癌（雌激素依赖性肿瘤），大量的实验及临床研究已证明此点，同时对其它一些肿瘤，如胃肠道肿瘤、肝癌、前列腺癌等也有抑制作用。

3）降低胆固醇的作用

人群膳食干预试验发现血胆固醇正常的女性每天摄入45 mg的异黄酮后，可使血胆固醇下降。对绝经女性和动物的研究表明大豆异黄酮可有效地降低总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）水平，并抑制动脉粥样斑块的形成。

（责编：苏雅婷 ）