主料：牛里脊500克。

辅料：洋葱1个、青椒2个。

调料：黑胡椒粉、盐、白糖、蚝油；料酒、水、淀粉、生抽、植物油。

做法：

1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，之后改刀切成小片。

2、加入料酒、水淀粉、黑胡椒及少许食用油，拌匀后腌约20分钟。

3、腌牛肉的时间把洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂和籽，切片。

4、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入少许蚝油，白糖，盐，生抽炒匀。

5、最后再放入洋葱和青椒。

6、翻炒至牛肉熟即可。

膳食食疗：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛里脊肉味甘，性平；归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

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