葱爆羊肉片的做法

主料：羊肉（瘦） 250克

辅料：大葱 150克

调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 淀粉（豌豆） 3克 香油 5克 花生油 75克 各适量。

做法：

1、在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2、旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

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