黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养家推崇的食物之一，营养十分丰富。

其豆制品豆腐、豆浆等制作技术源于我国，它们不仅保持了黄豆的营养，且养分更易于人体吸收，尤其提高了蛋白质的消化吸收率。豆腐是为汤常用之物，而豆浆入汤却鲜为人知。

在广东汤水中常加入牛奶，豆浆在此既有牛奶的作用又加强了大豆的营养功效。豆腐豆浆鲩鱼汤香滑可口，有补中益气、滋润平和的功效，男女老少皆宜。

材料：豆腐 2 块、豆浆 500 毫升、鲩鱼 1 条、生姜 3 片。

烹制：豆腐漂洗切块；鲩鱼宰洗净，起鱼肉切薄片，用油、生油、生粉拌腌片刻；鱼骨稍煎后与姜一起下镬，加水 1500 毫升（ 6 碗）滚沸 20 分钟，下鲩鱼片，滚至刚熟，下豆腐、盐便可。此量可供 3~4 人用。

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