天天美食家常菜 核桃香菇酿豆腐

材料：南豆腐一块、加州大核桃40克、去蒂香菇50克、香菜2根、葱丝适量、葱节2根、盐3克、白胡椒粉2克、糖2克、老抽4克、淀粉8克、调和油20克、素蚝油10克。

做法：

1、豆腐切成方块，用勺子或者果挖在中间挖个洞。

2、香菇去蒂，切成极细的小丁。加州大核桃炒香或者烤香，隔袋敲成粗粒。混合香菇末与2/3的核桃颗粒，加入香菜末与葱末，调入盐、糖、淀粉与少量的调和油，混合均匀后即成。

3、热锅，倒入调和油，放入酿好的豆腐块，小火慢煎。翻面继续煎，煎至两面金黄。

4、将耗油、白胡椒粉、淀粉、盐、糖、老抽和大约80毫升水混合成酱汁（酱汁的液体量一定要足够），淋入锅中，让煎好的豆腐充分地吸收酱汁。

5、小心地翻面，两面都充分地吸收酱汁。待汁液浓稠，即可关火装盘。每块煎好的豆腐上都撒上适量的粗核桃颗粒和姜丝装饰。

（责编：苏雅婷 ）