鸡蛋是我们经常吃的鸡蛋，因为它蛋白质好，也可以做成各种美味的食物，其中介绍蒸鸡蛋的做法。原料：2个鸡蛋，适量凉白，盐，花生油，切碎虾。制作过程：将鸡蛋放入碗中，加盐，凉白开，搅拌均匀，撇去浮沫，加入切碎的虾，滴少量花生油。将保鲜膜或盖在蒸蛋碗上。上蒸锅水蒸十分钟，即可出锅。出锅撒上香菜。总结：撇去泡沫，确保蒸蛋光滑。加水，保证蒸蛋鲜嫩。盖住蛋碗，确保鸡蛋嫩滑，不起泡。

花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油，日常生活中吃哪个油更有利于身体健康呢？ 第一，花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22～30%；花生油气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%；此外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。对于预防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。 第二，从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。此外，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等，从这一点比较，花生油比大豆油更有利于健康。 第三，从制作过程和工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜欢，即使花生油价格稍贵一些，很多消费者还是喜欢选择花生油的。 但在这里需要提醒广大消费者，花生油和大豆油都是高热量、高脂肪食物，一定要控制每日摄入量，每人每天25g～30g最佳，另外花生如果长期处于潮湿环境下存放，易滋生黄曲霉素，此为致癌物质，所以购买花生油的消费者一定要去正规超市购买正规品牌的花生油。

红烧鱼籽 原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。 制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。