中医养生学认为“冬养肾”。此时阴气盛而阳气衰,宜固守元气、保养进补,可用些温性食物,或用活血补气药材的药膳。今日靓汤宜肉苁蓉核桃煲海马。肉苁蓉有“沙漠人参”之称,为助阳补肾类中药,常用于男性阳痿、女性不孕等。
食药兼之的核桃亦为性温味甘之物,能补肾固精、温肺定喘。海马是有名的补肾海产品,早已有“北人参南海马”之誉,为民间冬日常用的滋补食材。此汤甘咸清润,有养阴、滋肾、固元益气之功。
材料:肉苁蓉25克(中药店有售)、核桃80克、红枣4个、海马6条、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制:红枣去核;海马温水浸泡半小时,再以酒洗;猪瘦肉洗净,切块。一起下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,试味后方下盐。为3~4人用。