核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,营养价值很高,被誉为“万岁子”。在西欧各国,它是圣诞节等一些传统节日的节日食品。核桃口感清脆,香气独特,可用于制作各种风味菜肴,或研碎与芝麻等一起作调料来增加菜肴的香味,亦可作药膳配料。
功效:核桃仁中的脂肪主要是亚麻油酸,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤和乌须发的作用。
核桃含有丰富的B族维生素和维生素E,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老。
常食核桃不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,有助于防治心血管疾病,适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。
中医认为:核桃有补肾固精、温肺定喘之功效,对肾虚、尿频等症有很疗效。
注意:核桃仁表面的褐色薄皮含有部分营养,吃核桃尽量连皮食用。
禁忌:核桃含脂肪较多,忌食用过量,否则会影响消化。
核桃油腻滑肠,并且易生痰助火,泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。
核桃不能与野鸡肉同时食用。