一岁的婴儿是可以吃核桃油的。核桃油是含有很多的不饱和脂肪酸、以及各种维生素物质、微量元素成分等等，对宝宝的生长发育过程是有促进作用，同时也可平衡新陈代谢能力。另外核桃油也有润肠通便、调节胆固醇、保护视力、强健骨骼、益智健脑、延缓衰老等等的作用。

鱼肝油的主要成分是维生素ad，对钙的吸收是有一定的辅助作用的，因此这种情况没有必要用核桃油代替的，而且核桃油的成分里面维生素ad的含量并不高，因此可能会起不到相应的作用，建议还是积极的应用鱼肝油治疗，效果会更好一些的，核桃油里面的油脂成分比较多，会容易出现肥胖的

很多妈妈们认为“核桃补脑”是因为核桃中含有“脑黄金”DHA，其实核桃里并不含DHA，含有最多的是亚油酸，只含有很少的α-亚麻酸，虽然从生化的理论上来说，α-亚麻酸可以转变成DHA，但事实上，通过补充α-亚麻酸而转化成DHA的过程十分缓慢且效率低下实，对成人来说不足3~5%，对婴幼儿来说更低。所以，食用核桃油并没有什么特别之处，绝大多数与其它油脂一样，只是产生热量而已，千万不要把提高婴幼儿智力的负担放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳来源。当然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸，不稳定，不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。