用鹌鹑蛋煮鸡蛋，不仅可以乌须黑发，还可以滋养肝肾，延年益寿，对于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症具有很好的功效，生活当中坚持吃它60岁头上都没有白发。

鹌鹑蛋的功效

鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

1、增强记忆

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

2、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

鹌鹑蛋中对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，而且有比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生，经常吃对他们很有帮助。

3、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

4、低胆固醇

很多人不喜欢吃蛋黄，认为蛋黄中的胆固醇非常的多

（责编：苏雅婷 ）