夏暑之时在我们珠三角一带有一种十分鲜香气味的蔬菜，民间称为香花菜，其形态很像薄荷叶，又叫绿薄荷。中医认为它性平微温，味甘、辛，有疏风理气、止痛之功，可用于治感冒、咳嗽、头痛、脘腹胀痛、痛经及小儿咳嗽、胃肠气胀等辅助调理。香花菜滚荷苞蛋，鲜香可口，不但是一道夏日价廉味美，且清热补益的家庭靓汤，还是小儿感冒、咳嗽治愈后的调理汤饮。

材料：香花菜400克、鸡蛋2个、生姜丝少许。

烹制：香花菜洗净，蛋下油镬煎至荷苞蛋状，注意的是煎至刚熟嫩不要焦黄，加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下香花菜，至刚熟，下盐和少许麻油或油便可，为3～4人用。

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