用料 ：鸡蛋 3粒紫洋葱 半颗；生粉 2勺色拉油 1勺；水2勺 盐 适量；

做法 ：

1、 鸡蛋磕入碗内，打散，一点点地加入生粉搅拌均匀；

2、 加入水、盐和色拉油再次搅拌均匀；

3、 热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散；

4、 立即加入切成细条的洋葱翻炒至出香味即可；

小贴士：

1、蛋液中加点水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量。

2、洋葱很容易熟，放入后炒出香味就可以了（不必等完全炒熟），利用食物本身的余热可以使洋葱完成熟透。

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