【原料】:蛤蜊10个 鸡蛋两个(两人份);
【配料】:姜 红椒 香葱(装饰用);
【调料】:盐 蒸鱼豉油 香油;
做法:
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水,加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5、红椒,豉油,香油,兑好
6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。