用料 ：鸡蛋 2粒 、黑木耳 泡发；鲜虾仁 适量 、葱 少许，切末；姜 少许，切末；

做法 ：

1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。

2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。

3、 利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。

4、 倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。

小贴士：

1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲。

2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑。

3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些。

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