用料 :菠菜;鸡蛋;花生油盐;白糖;米醋;
做法 :
1、将菠菜洗净,放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出;
2、然后迅速的在冷水下冲凉;
3、给菠菜焯水既去涩味又去草酸;
4、一个鸡蛋打散,越散越好;
5、又薄又香煎蛋皮:锅内用刷子刷一层薄油,最好是没有流动的油,以防蛋液不能固定,随锅滑动;
6、开最小火,倒入鸡蛋液,慢慢的转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底,转动锅到蛋液不能流动为止,蛋液打的越散,火越小,摊的越薄;
7、一直用最小火,当蛋皮的边缘大部分突起,自动与锅分离时;
8、用铲子将熟了的蛋皮对折,再翻个面,以保证最厚的地方熟透,即可;
调拌:将鸡蛋皮切丝,稍寛些最好,菠菜切段;加入适量盐、白糖、米醋,调拌均匀即可;
小贴士:
1、常吃菠菜,大脑不衰;
2、常吃菠菜,还对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润;