鹌鹑蛋烧排骨做法
主料：猪大排500克，鹌鹑蛋19个；
调料：冰糖5克，姜5片，生抽15克，老抽8克，黄酒10克，香叶2片，小葱2根；
鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。
2、排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。
3、姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。
4、坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒。。
5、放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。
6、移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖。
7、大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。
8、50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙。
如红枣龙眼炖鹌鹑蛋，菜谱特色：红枣、龙眼和鹌鹑蛋这三味材料搭配，对于增强免疫，改善贫血、调节身体机能有着非常好的效果，适合身体虚弱、神经衰弱、心慌气短、高血压及孕产期的人群食用。制作步骤：
1、红枣洗净去核，鹌鹑蛋用清水煮熟去壳，龙眼干去壳备用。
2、把做法1的原料放入炖盅，加适量红糖，加入开水，水刚没过原料即可。
3、炖盅加盖，隔水炖1小时即可。
如红枣龙眼炖鹌鹑蛋，配方特色枣、龙眼、鹌鹑蛋的组合对增强免疫力、改善贫血、调节人体功能有很好的效果。适用于体质虚弱、精神虚弱、心悸气短、高血压、怀孕和分娩期间的群体。生产步骤
1、大枣洗净去核，鹌鹑蛋用清水煮去壳，龙眼干去壳备用。
2、将做法1的原料放入炖锅中，加入适量红糖，加入沸水，水刚刚没有过原料。
3、炖杯盖上，隔水炖1小时即可。
一、香卤鹌鹑蛋类别：卤酱菜营养不良食谱青少年食谱美容养颜食谱孕妇食谱工艺：卤口味：五香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食做香卤鹌鹑蛋的材料主料：鹌鹑蛋500克调料：茶叶5克八角5克桂皮5克丁香3克花椒3克大葱10克姜5克盐50克味精3克料酒10克香卤鹌鹑蛋做法1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出.2.适量清水,烧煮片刻.轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制.3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘.4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤.因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出.
