主料：猪大排500克，鹌鹑蛋19个；

调料：冰糖5克，姜5片，生抽15克，老抽8克，黄酒10克，香叶2片，小葱2根；

鹌鹑蛋烧排骨的做法

1、鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。

2、排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。

3、姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。

4、坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒。。

5、放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。

6、移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖。

7、大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。

8、50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙。

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