鹌鹑蛋，因为产量少而且营养价值很高，所以，现在在市场上出售的价格并不便宜。高价购买一定是想买到真正营养美味的食材，所以，为了对对得起我们出的高价格，在我们挑选时也要更精心一些。

1、和鸡蛋一样，想辨别鹌鹑蛋是否新鲜，可以把它放入冷水杯里，如果鹌鹑蛋是新鲜的，就会很快沉入杯底，不新鲜的很快就漂上来了。

2、好的鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

3、如果条件允许，可以称一称，蛋的重量为10克左右的比较好。

适宜人群

一般人均可食用

1、 适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用

2、 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

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