营养众多价值超高

大豆所含的蛋白质约为40%，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是一种优质蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。

大豆富含勅氨酸，可以补充谷类食品中赖氨酸不足的缺陷。

大豆含脂肪丰富，比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸。

大豆含有营养价值极高的磷脂，是一种天然营养活性物质。

大豆中所含的大豆皂苷是一种生物活性物质，具有多种生理功能。

大豆中还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等多种有益的保健因子。

此外，大豆中还含维生素E，钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10余种矿物质元素。

保健作用细细瞧

大豆中富含齣磷脂是建筑聪明大脑的重要物质，可提高脑神经功能和活力，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习效率。

大豆皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能。

大豆低聚糖能使肠道内的有益菌双歧杆菌成倍增殖，提高免疫调节能力。

大豆异黄酮具有促进骨质生成的作用。

大豆膳食纤维能预防宝宝便秘、降低龋齿发病率。

中医学认为，大豆性甘味平，具有益气养血，健脾宽中，下利大肠，润燥消水，补肝肾，壮筋骨的功效。

（责编：苏雅婷 ）