大豆的营养价值女人必知
大豆含有植物性雌激家，能延缓衰老。妇女补充豆类食品，可预防过早衰老，且可从内分泌方面增强妇女的脏器功能，使之更加健康和充满活力，因为研究发现，豆浆等黄豆制品中合有丰富的植物性雌激素，对女性健康很有益。
大豆含有高蛋白，能美容美发。蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要家之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和发动机，都是蛋白质；
同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，还会影响生长发育，妨碍形体健美；
也可能发生营养不良性水肿；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多，使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细微。富有弹性。使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮。
大豆的营养价值其实很高。大豆的主要成分是蛋白质。它的植物蛋白质含量超过鱼、肉和鸡蛋。它具有预防和抑制动脉硬化的作用。糖尿病患者吃大豆也很好。经常吃大豆可以降低血糖。大豆还可以降低胆固醇、血压和血脂。三高的人要多吃黄豆和豆制品。总之，平时要多吃大豆食品，多吃粗纤维食品，选择大鱼大肉。
你好，黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以油炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。
1.大豆含有非常丰富的蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的植物性食物（35~40%）。其氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白互补的天然理想食品。大豆蛋白是优质蛋白。2.大豆含脂肪15~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，以亚油酸为最多，达50%以上。大豆油含1.6%的磷脂，并含有维生素E。3.大豆含碳水化物约25~30%，其中一半为可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，另一半为人体不能消化吸收的棉子糖和水苏糖，可引起腹胀，但类似于膳食纤维，有保健作用。
