基本配方:橄榄油225毫升,醋或柠檬汁75毫升,法式芥辣酱1茶勺,盐和胡椒适量。
制作方法:将以上调料混合在一起即可。
说明:这个配方剂量很大,可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为营养之王。
另外,这个基础的配方尝起来难免有些单调乏味。下面,我再教大家一些增加风味的方法。
1、蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌。
2、香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九层塔,法国香菜等。
3、桔味汁:用一半桔汁来代替醋。
4、用3条罐头装小咸鱼和10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。这是很西化的口味,也很好吃。
5、用意大利黑醋来代替普通醋
6、辣味汁:加几滴辣椒油进去
7、鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎
8、莓果味汁:用莓果味醋,比如来代替普通醋。
9、番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。