大豆+玉米营养可媲美牛肉
大豆含有约40%的蛋白质，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美，而且不含胆固醇。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感也可相差不多，这类制品有素鸡、素鸭等，所以人们常把大豆称为植物肉。
大豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。大豆与其他食品科学搭配食用，更能提高营养保健价值。
大豆与玉米混食 将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。
豆腐配海带 大豆含有的皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的氧化脂质的产生，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，促进排碘。配吃海带就可以解决大豆促排碘的个问题。
大豆排骨汤 大豆中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨中的蛋氨酸含量较高，搭配食用，氨基酸即可互相补充，还可以提高蛋白质的营养价值。另外，大豆含铁丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
富含各种微量元素的食品介绍如下：铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、血豆腐、油菜、蘑菇、芝麻、腐竹、酵母、蚬子。锌：花生、芝麻、可可、鱼、瘦肉、核桃、大豆及大豆制品、猪肉、牛肉、羊肉、肝、蛋、奶。铜：菠菜、大豆、肝、芝麻、柿子、猪肉、糙米、河螺、虾。镁：海带、紫菜、芝麻、玉米、胡萝卜。碘：海带、紫菜、海虾、海鱼。钙：海藻、海带、虾米、虾皮、蟹、菠菜、大豆及大豆制品、花生、鱼、骨头汤。磷：大豆、花生、蛋黄、虾、南瓜子、葵花子、酵母。钴：茶、可可、肝、牡蛎、虾、裙带菜。锰：大豆、大麦、糙米、牛肝、豆腐、芝麻、纹蛤。钼：咖啡、芝麻、小麦、牡蛎、菠菜。硒：大豆、小麦、鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉。铬：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。锂：小麦、胚芽、糙米、谷类、蛋类。钒：新鲜蔬菜、大豆、芝麻、纹蛤、奶、蛋、鱼。
大豆是植物蛋白的来源，不仅含量丰富，而且生物学价值也高，必需氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸，磷脂与豆固醇，对降低血脂有利，且大豆中糖类有50%为人类不能吸收的棉籽糖和水苏糖，并且大豆中含有丰富的无机盐，微量元素和维生素B，因此大豆及其制品，是糖尿病患者较为理想的食物。
富含各种微量元素的食品介绍如下：铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、血豆腐、油菜、蘑菇、芝麻、腐竹、酵母、蚬子。锌：花生、芝麻、可可、鱼、瘦肉、核桃、大豆及大豆制品、猪肉、牛肉、羊肉、肝、蛋、奶。铜：菠菜、大豆、肝、芝麻、柿子、猪肉、糙米、河螺、虾。镁：海带、紫菜、芝麻、玉米、胡萝卜。碘：海带、紫菜、海虾、海鱼。钙：海藻、海带、虾米、虾皮、蟹、菠菜、大豆及大豆制品、花生、鱼、骨头汤。磷：大豆、花生、蛋黄、虾、南瓜子、葵花子、酵母。钴：茶、可可、肝、牡蛎、虾、裙带菜。锰：大豆、大麦、糙米、牛肝、豆腐、芝麻、纹蛤。钼：咖啡、芝麻、小麦、牡蛎、菠菜。硒：大豆、小麦、鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉。铬：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。锂：小麦、胚芽、糙米、谷类、蛋类。钒：新鲜蔬菜、大豆、芝麻、纹蛤、奶、蛋、鱼。
