沙葱，又名蒙古韭菜，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，是西北地区人民喜爱的优良佳肴。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。其根的生命力极强，极耐高温干旱，不是春风吹又生，而是逢雨就能生。

如此环境却造就了沙葱十分鲜嫩，只要轻轻一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言，不愧为菜中灵芝的美称。

DIY沙葱小菜

最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜，不仅清香可口，而且营养丰富。

营养价值：沙葱含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其富含锌、磷、硒、钙、胡萝卜素及赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种微量元素和氨基酸，是人们生活中理想的天然保健食品。

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