菜 名：红葱辣椒焗钱鳗

主 料：钱鳗两段（每段7公分）。

配 料：红葱头、蒜头、红辣椒、生姜、生粉、清油、生抽、味精。

做 法：

（一）钱鳗沿骨剖开，切成1公分厚片，扑点生粉；

（二）红葱头、蒜头、红辣椒（改切为3公分段）、生姜（去皮切片）一起放入炒锅加清油炒香，然后放入钱鳗翻匀，放生抽、味精略炒匀，沿锅边注点清水，加盖焗至闻到鱼香开锅收汁，即可装盘。

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