花蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒，但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的，所以要用0克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。

把姜切成片，放入瓶子中，倒入醋，前提要保持瓶子的绝对干净，放入冰箱中冷藏，一周后就可以使用，每次使用三四片。具有促进血液循环的作用。可以知道感冒，增加抵抗力，也可以防止高血压。对胃虚寒和胃胀，消化不良等都有效。健胃暖胃，补肝壮阳。有肝炎和阴虚的绝不可以使用。

醋泡姜可以先将生姜洗干净，切成薄片之后，放入罐里面，再倒入陈醋，在阴凉处放置一周之后使用。醋泡姜能够促进消化，治疗感冒，治疗胃寒，改善血液循环，增强人体抵抗力，对于降血脂有辅助作用。但不要吃太多，每天可以吃2~3片。一般建议你在饭后使用，可以减少对胃肠刺激。