用料 ：仔鸡 300克葱 20克；姜 20克干辣椒 4只；料酒 1茶匙（5ml） 老抽 1茶匙（5ml）；盐 1/2茶匙（3克） 胡椒粉 1/2茶匙（3克）；

做法 ：

1、 准备材料；

2、 鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用；

3、 水烧开，将鸡放入；

4、水烧开后至7成熟；

5、取出洗净；

6、 锅中放油，倒入葱姜；

7、 倒入干辣椒爆香葱姜；

8、 下入鸡块；

9、 大火炒后；

10、 放入料酒，老抽，胡椒粉；

11、 最后倒入盐即可出锅；

小贴士：

1、鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。

2、在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。

（责编：家医编辑 ）