用料 :仔鸡 300克葱 20克;姜 20克干辣椒 4只;料酒 1茶匙(5ml) 老抽 1茶匙(5ml);盐 1/2茶匙(3克) 胡椒粉 1/2茶匙(3克);
做法 :
1、 准备材料;
2、 鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用;
3、 水烧开,将鸡放入;
4、水烧开后至7成熟;
5、取出洗净;
6、 锅中放油,倒入葱姜;
7、 倒入干辣椒爆香葱姜;
8、 下入鸡块;
9、 大火炒后;
10、 放入料酒,老抽,胡椒粉;
11、 最后倒入盐即可出锅;
小贴士:
1、鸡肉在开水中过熟,一是为了去腥,二是为了在烧制过程中,时间相对缩短。
2、在此道菜中,葱姜是提香的,所以热油,快炒就能激发其香味。