菜 名：葱爆鸡块

主 料：鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。

配 料：调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。

做 法：

1、鸡起肉切件。

2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。

3、调味料混匀。

4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。

5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。

6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

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