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山东葱大饼做法

2017/7/28 14:47:28

1、食材拌匀后揉成团。

2、面团放盆子里,盖上湿巾,让面醒15分钟。

3、将醒过的面团擀成薄片。

4、面皮抹一层薄油,将盐巴和葱花拌匀后,均匀铺在面皮上。

5、作法④卷成长条状,两端收口捏密合,稍微拉开长度后,卷成螺旋状。

6、再盖上盆子醒面30分钟。

7、双手将醒过的面团轻压成厚饼状,直径约23公分。

8、饼皮喷一层水,均匀撒上芝麻,平底锅预热后转中小火,薄薄抹上一层油,将有芝麻那面先朝下煎,这时候另一面也喷水和撒芝麻。

9、稍微结皮后(约1分钟)翻面煎,另一面也结皮后倒入1米杯水,盖上锅盖煎至收水(约13分钟)成金黄色

10、翻面,再倒入另1米杯水,盖上锅盖再焖煎至收水成金黄金(亦约13分钟)即可,趁热切食。

11、中筋面粉100g+水50g+速发酵母1g+盐1/8小匙揉匀成面团,用塑胶袋包紧,室温发酵8小时以上(冬天的条件),或更久,可放冰箱冷藏。

(责编:苏雅婷 )

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