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葱烧海参做法

2017/7/28 14:47:28

主料:海参1只;

辅料:葱1段,香椿适量,西兰花适量,鱼籽适量;

调料:色拉油适量,食盐少许,酱油适量,姜适量,老抽适量,水淀粉适量,高汤100克,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖少许;

葱烧海参的做法

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。

4、锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出。

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。

6、锅内做油煸香姜片。

7、海参下锅,加入葱段。

8、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉。

9、用微火炖2—5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

烹饪技巧

1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。

2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合。

3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。

(责编:苏雅婷 )

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Q:葱烧海参怎么做?

主料:海参、大葱、姜片、花生油调料:盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精料酒制作:1。锅里放油,加入葱姜片,炒葱油,炒至洋葱金黄,一起倒入盘中。3.锅里烧开水,放入海参焯水。4.烧开油,油温60%,放入海参一下,快速捞出。5.锅里放一点油水,用白糖炒糖色,放入海参炒几次,加水,加入盐、糖、胡椒粉、料酒调味鸡精,加入葱段,倒入油中,直到味道好。6.打海参和洋葱段,放在盘子里,用大火收汁,加一点生粉,倒在海参上。

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