用料 ：五花肉 1斤大葱 约30根；姜 适量 酱油；料酒 适量白糖；盐 适量；

做法 ：

1、 锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒。

2、 倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会。

3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用。

4、 大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段。

5、 砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段。

6、 将炒好的肉倒在葱上面，铺开。

7、 再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油。

8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好。

9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可。

小贴士：

1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量。

2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱。

3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅。

4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中。

5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖。

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