原料：大蚝。

辅料：生姜、小葱。

配料：清油、生抽、味精、生粉。

制法：

（一）开锅放入清油少许，炒香姜片、葱段倒起待用（连油）；

（二）开锅放清油（至少一斤）开大火烧至高温，用漏勺装大蚝，先用沸油淋泼后放入锅略炸，随即捞起；

（三）再将炒好之姜片、小葱段连油放入炒热、放入大蚝略翻炒即加入生抽、味精，用湿生粉勾芡，加包尾油装盘，如冬日装于热铁板更具风味。

（责编：家医编辑 ）