材料：蛤蜊400g、葱姜少许、自制辣椒红油4g、自制味素2g；盐4g、油4g、干辣椒少许、二锅头5ml。

做法：

1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。

2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。

3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。

4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。

5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。

6、下干辣椒、辣椒红油炒香。

7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。

8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。

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