猪腰花就是猪的肾脏，肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官，所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，一定要将肾上腺割除干净。

主料：猪腰子200g ；香葱100g

辅料：油适量 ；盐适量 ；姜适量 ；小红椒适量 ；生抽适量 ；老抽适量 ；味精适量 ；水淀粉适量

香葱炒腰花的做法

1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2、香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6、放入腰花翻炒翻炒。

7、放入香葱翻炒翻炒。

8、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

（责编：家医编辑 ）