菜 名：葱爆金钱（月展）

主 料：金钱牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6两（200-240克），葱2两（80克），蒜头1粒，红椒1只。

配 料：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2汤匙，生抽3/2汤匙，麻油及胡椒粉各少许。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖、生粉各1/2茶匙。

做 法：

1、金钱牛（月展）冲净及抹干，横纹切薄片，拌入腌料待5分钟。

2、葱切段；蒜头切片；红椒切圈。

3、烧热4汤匙油，爆炒牛（月展）后立即取起，滤净油分。

4、剩余2-3汤匙油，爆炒葱段、蒜片，牛（月展）回锅，埋芡捞匀。

5、撒上红椒点缀，即可上碟。

备 注：制作时间：30分钟

分量：3-4人

购买时一定要注明“金钱（月展）”，因其肉质可供炒用，其他牛（月展）则须烹饪较长时间。

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