用料 ；猪脚 2个 /鸡蛋 2个；生姜 少许/ ；冰糖 少许（红糖）；香醋 适量 /老抽 少许盐 适量；

做法 ：

1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色。

2、加入1份的香醋。

3、加入1份的冰糖。

4、加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁。

5、猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色。

6、冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖7、小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳。

小贴士：

1、猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；

2、姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；

3、醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1：1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；

4、煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；

5、最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；

6、吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和老卤汁一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；

7、若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。

（责编：苏雅婷 ）