烹饪技巧：巧用葱姜蒜
原来，葱、姜、蒜的香味已经在爆锅时挥发掉了。因此，用温凉油爆锅才是科学的，但应注意，没烧开的油不仅有生味，而且还残留着苯，对人体有害。所以要把油烧开后，晾凉了再用。
葱、姜、蒜除了是日常生活必备的调味品外，又是具有神奇功效的良药。葱营养丰富，多吃葱可以增强消化功能，排出体内不干净的东西。呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用，另外葱还能有效地治疗伤风感冒。
生姜有温中止呕、解表散寒等功效。晕车、晕船的朋友在出门前切一片生姜贴于肚脐上，可减轻晕车、晕船的不适。但生姜性温，常被牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等上火症状困扰的朋友不宜过多摄入生姜。大蒜具有杀菌、解毒、防腐等功效，入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。
孕妇可以吃葱姜蒜。女性怀孕之后，在平时烹饪食物的时候，适量的放入一些葱姜蒜，能够使菜肴的味道变得更加的鲜美，也能够起到刺激食欲的作用。但是怀孕是比较特殊的时期，葱姜蒜都属于一种比较刺激性的食物，在怀孕期间吃的时候还需要注意用量。孕期尽量多吃水果。
胃病可以吃熟的葱姜蒜的。熟的葱姜蒜辛辣味道已经去除了一大部分，对胃粘膜没有刺激的，可以吃的。生葱姜蒜比较辛辣可以刺激胃粘膜，引起胃黏膜水肿疼痛加重，胃病患者吃了会不舒服。熟的葱姜蒜也要熟透才可以吃的，没有熟透的不太好，也对胃有刺激性。胃病也不能吃别的辛辣物质，比如辣椒。
产妇可以根据产后的天数适量吃一些葱姜蒜。葱姜蒜都属于调味的食品，由于性质比较辛辣，刚生孩子后，身体，胃的消化功能没有恢复，吃辛辣刺激性食物，可以增加胃的负担加重，导致胃的消化功能不良。生孩子天数多，身体组织器官功能恢复正常，可以适量吃一些葱姜蒜，不要吃辣椒之类的过于辛辣刺激性食物。
