蒸水蛋通常都是比较清淡的食品，所以一定要以佐料将其味道提升。这道菜式的特点是，以咸鲜的味道和水蛋结合，厨师先将虾以盐水腌制，再与水蛋混合蒸制，在食味口感和营养上的搭配恰到好处，值得一试。

材料：蒸水蛋浆250毫升、虾仁100克、葱花10克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、麻油、花生油各适量。

做法：水蛋浆以盐、胡椒粉调味备用；虾仁洗净，以盐水加入少许糖和米酒拌匀，将虾仁放入腌制2小时，取出，均匀铺在碟上，倒入调好味的水蛋浆，入蒸炉蒸4分钟至熟，取出淋上生抽、麻油和熟花生油，最后撒上葱花即成。

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