春季气候干燥，宜润燥养肺，常食银耳很有益处。中医认为，银耳，性平，味甘、淡、无毒。具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、强心补脑、美容嫩肤等功效。可用于肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等症的食疗。银耳的吃法很多，煲汤煮粥，入菜凉拌，均是美味。

这道凉菜，是由洋花萝卜和银耳一起凉拌的，故名为爽拌洋耳。洋花萝卜富含多种维生素，银耳含有多种氨基酸，两种食材强强联合，营养丰富；口感独特，爽滑脆鲜、酸甜适口，适合各类人群食用。

主料：洋花萝卜200克、银耳3朵。

调料：蒜片、盐、香醋、豉油、白糖、麻油、胡椒粉。

做法：洋花萝卜洗净后，在温水里泡洗半小时。

用刀将洋花萝卜拍碎后用盐腌渍入味；银耳泡发后，入锅加水煮至绵糯后捞出，沥干水分；将腌渍好的洋花萝卜、银耳一同置于器皿中，淋入香醋、豉油、白糖、麻油、胡椒粉、蒜片等拌匀，十五分钟后即可食用。

（责编：杨绮琴 ）