豇豆是浙江一带的汉族风味名菜。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。豇豆的营养价值很高，还有很多的功效比如健脾和胃，补肾等等。

先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

做法

原料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、量味精适。

制作过程

1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

菜品特色：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。

（责编：杨绮琴 ）