啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法，烹调时不妨加点花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。

材料：光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；

调料：油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。

制作：烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。注入啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。然后，放入土豆块拌匀，煮至汤汁浓稠。加入盐、白糖和鸡粉调味。最后，淋入生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。

（责编：杨绮琴 ）