香辣啤酒鸭在夏季吃起来，香香辣辣的，十分开胃。

原料：鸭子半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等。啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把、八角、老抽、生抽少许、盐适量。

做法：

1、鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；

2、锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，蒜，干红辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

4、待汁水收到一半左右时，放入豆角；

5、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）