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花生油怎么选 四招简单辨别真假优劣

2017/7/27 17:21:19

食用油是人们餐桌上的必须品,而其中的花生油更是有很多人都很喜爱。它色泽亮丽,口感顺滑,是很多家常菜所需要的调味剂。可是大家有留意过在食用它的时候在什么情况 下是不能食用的吗?

市场上的花生油品牌众多,质量参差不齐,对于消费者来说,光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。综合以下几个方面可鉴别花生油的真假优劣:

一看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

二闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味,再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。

三冻”:冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

四炒”:纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。


(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:自己家里榨的花生油怎么样

你好,自己窄的花生油非常不错的啊。

Q:家里吃了这么多年花生油,花生油有什么功效?

花生油,大家并不陌生,是许许多多家庭经常食用的气味芬芳,滋味可口的油脂。那么,家里吃了这么多年花生油,你知道花生油有什么功效么? 花生油据有一种特殊的口感和香味,受到很多人的喜爱,其营养价值及功效也是比较高的。 1、花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中,饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38.4%,其他脂肪酸约占1%。 2、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜大众补锌。 3、研究发现,花生油有三种益寿延年,保护心脑血管的成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。 4、花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。 5、花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退,尤其适宜中老年人。 6、花生油是一种比较容易消化的食用油,有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效 需要注意的是,花生油毕竟是油脂,热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,还容易导致发胖。

Q:高血压可以吃花生油吗?

高血压不宜多吃花生油,花生油中含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用,花生油还有健脾,润肺,解积食,驱占肠的功效。花生油毕竟热量很高,并含有大量脂肪,对心脑血管还是会有一定的影响,而且容易发胖,花生油容易被人体吸收,具有降解胆固醇的作用,保护血管壁,防止血栓形成,因而有助于预防动脉硬化和冠心病,因此高血压患者可以适量吃花生油。

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