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花生油的贮存方式

2017/7/27 17:21:19

花生油的贮存方式

1、温度

把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下 的地 温,常年均在20℃以下。

2、对长期贮藏的花生油

可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

花生油的制作方法

筛选:先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%。

碾坯:可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。

蒸坯:可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上。

装垛:蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达 到保持饼温和延长压榨时间的要求。

头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯 中去,再进行头道压榨)。

粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。

二次压榨:操作均同前述。

毛油合并过滤:滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:洗纹身能吃花生油吗

洗纹身一般是能吃花生油,并不会对皮肤的恢复造成影响。如果想要去除纹身,可以选择激光手术的方式治疗,利用激光选择性光热原理,能够将皮肤下面的色素颗粒分解,然后排出体外,达到去除纹身的效果。在做完激光手术之后局部皮肤可能会受到损伤,可以适当的吃一些花生油,不会产生影响,但是不要吃一些刺激性的食物。

Q:花生油和大豆油相比,哪个更有利于健康?

花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油,日常生活中吃哪个油更有利于身体健康呢? 第一,花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好,不饱和脂肪酸比例高,更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7~10%,硬脂酸2~5%,花生酸1~3%,油酸22~30%;花生油气味芬芳,滋味可口,含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%;此外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。对于预防高血脂人群而言,使用花生油更好一些。 第二,从营养成分组成上看,花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外,还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。此外,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退等,从这一点比较,花生油比大豆油更有利于健康。 第三,从制作过程和工艺方面来比较,花生油的制作工艺基本都是压榨法,可以保留一些营养物质成分,味道香醇,炒菜的味道也更令人喜欢,即使花生油价格稍贵一些,很多消费者还是喜欢选择花生油的。 但在这里需要提醒广大消费者,花生油和大豆油都是高热量、高脂肪食物,一定要控制每日摄入量,每人每天25g~30g最佳,另外花生如果长期处于潮湿环境下存放,易滋生黄曲霉素,此为致癌物质,所以购买花生油的消费者一定要去正规超市购买正规品牌的花生油。

Q:胆结石能吃花生油吗?

您好,胆结石不能吃花生油。做了胆囊结石微创手术,处于恢复阶段,出现腹胀腹泻的症状是很正常的现象,因为咱那是一个储存胆汁的地方,胆汁是有助于消化食物的,切除后消化功能减退饮食腹胀腹泻,所以手术后饮食一定要注意,一些辛辣油腻的食物尽量不要吃,花生油及橄榄油尽量也不要吃,因为会加重患者的症状,可以吃一些比较清淡的食物,饮食上要有规律,不要暴饮暴食。

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