出汗多，容易引起低血钾，应注意多补充含钾食物，而菠菜正是其中一种含钾丰富的蔬菜。而有研究发现，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮肤内沉着，有防治妇女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因为菠菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸。另外，菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而且有清热润燥的功效，可以帮助解决便秘问题。

菠菜一般可清炒，滚汤食用口感也很不错。焯水后凉拌也是很好的做法，不但口感清爽，还可去除菠菜的草酸，又最大限度地保留了菠菜的营养成分。

姜汁菠菜

材料：菠菜300克，盐，鸡精，花椒油，姜、蒜末，生抽，醋，芝麻油各适量。

做法：菠菜洗净，切段；烧热一锅水，下入切开的菠菜焯水，捞出沥干水，装盘；依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均便可。

麻酱拌菠菜

材料：菠菜300克，蒜蓉1汤匙，盐1/2汤匙、芝麻酱6汤匙、芝麻油2汤匙、鸡粉1/3汤匙。

做法：菠菜洗净，切段；焯水烫熟后捞起沥干水，加入所有调味料拌匀即可。

日式凉拌菠菜

材料：菠菜300克，日本木鱼片3汤匙，白芝麻2汤匙，日本木鱼素酱油3汤匙，

做法：菠菜洗净切段，用开水烫熟后捞起，滤干水装盘；日本木鱼素酱油加少许水兑开淋入菠菜，撒上木鱼片和白芝麻即可。

（责编：杨绮琴 ）