大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C等营养物质，有清热解毒和促进肠胃蠕动的作用。由于大白菜的各种营养成分较为均衡，民间还有百菜不如白菜的说法。

材料：腩肉150克、花生仁100克、大白菜250克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、生抽、老抽、米酒、花生油各适量。

做法：腩肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；花生仁以开水浸泡30分钟，备用；大白菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下腩肉大火翻炒片刻，溅少许米酒和老抽，加入适量水和花生仁、大白菜，调味后中火焖至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）