猪手是一种受人喜爱的食材，它包含皮、肉、筋等部分，所以口感宜人，而且含有较多的蛋白质和胶质，有壮腰补膝和延缓衰老的食效。猪手的烹法五花八门，其中又以焖、煮等手法居多，这次则推荐以花生配搭粉肠和猪手共冶一炉。

花生粉肠煲猪手

材料：猪手250克、粉肠100克、花生仁80克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、米酒、花生油各适量。

做法：猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；用筷子推着去衣的蒜头通过粉肠（起到去除异味的作用），然后用清水冲洗干净，切段备用；开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入粉肠和花生仁，调味后煮至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）