原料：海蜇皮、绿豆粉丝、白菜芯、香菜、大蒜、醋、盐、香油等。

做法：

1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉丝用开水浸泡10分钟。

2、白菜芯切丝，泡好的海蜇皮洗净切丝，泡好的粉丝切断，香菜洗净切段。

3、大蒜剥皮后洗净，加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和拌匀。

4、在一个盆里，放入白菜丝、海蜇皮丝、粉丝和香菜，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后装盘。

小贴士：

1、海蜇皮一定要清水浸泡很长一段时间，最好是一个白天或是一个晚上，这样才能去除盐和苦涩味，否则太咸。

2、一定要选用纯绿豆粉丝，而不是豌豆的或是豌豆绿豆混合的，做出的菜味道就是不一样。

3、拌海蜇皮一定要用白菜芯，口感甜。

4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感。

（责编：杨绮琴 ）